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Freitag, 28 Dezember 2018 19:47

Zucchini Frittata

Zucchini Frittata Bild: Pixabay

Zubereitungszeit: 15 Min.


Nährwerte pro Person:
201 kcal I 841 kJ
14g EW
12g F
10g KH

Für 4 Personen:
2 Zucchini
1 TL Butter
2 groBe Kartoffeln, gegart
Fett für die Form
112 Bd. Schnittlauch
6 Eier
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch zum Garnieren



Zubereitung:

1) Die Zucchini putzen, waschen und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zucchini 3 Minuten, von allen Seiten, braten. Die vorgegarten Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden.

2) Backofen auf 160 Grad vorheizen. Zucchini und Kartoffeln abwechselnd schuppenartig in eine gefettete eckige Auflaufform füllen. Schnittlauch kalt abspülen, trocken schütteln und dann in feine Röllchen schneiden.

3) Die Eier mit 2 EL Wasser, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Schnittlauchröllchen verrühren. Über die Zucchini-Kartoffel-Mischung geben und durch leichtes Rütteln gleichmäßig verteilen.

4) Die Form in den heißen Ofen schieben und zugedeckt 30 Minuten stocken lassen. Anschließend Frittata in Stücke schneiden und mit Schnittlauch garniert auf Tellern anrichten.

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