Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Zubereitungszeit:
25Min.
Nährwerte pro Person:
310kcal/1298kJ
11g EW
27g F
5g KH
Für 4 Personen:
1 kg Äpfel / Zucker / 1TL abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt) / je 1 Msp. Zimt- und Nelkenpulver / 100g Mehl / 1 Päckchen Vanillinzucker / 1 Prise Salz / 125ml Milch / 125g Sahne / 3 Eier / 2 EL Butterschmalz / Puderzucker
Zubereitung:
1.) Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen du in Stücke schneiden. Die Apfelstücke mit 3 EL Wasser, 3 EL Zucker, Zitronenschale, Zimt- und Nelkenpulver einige Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und zerfallen. Abschmecken und zur Seite stellen.
2.) Mehl mit 1 EL Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen, Milch und Sahne dazugeben und alles mit einem Rührbesen gut verquirlen.
3.) Die Eier trennen und Eigelb unter den Teig rühren. Eiweiß mit Salz zu steifen Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4.) Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Mit 2 Gabeln den Teig in Stücke reißen.
5.) Den Kaiserschmarrn mit dem Puderzucker bestäuben und mit dem Apfelmus servieren.
